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　　还在困惑煎牛排太难掌握，炒牛肉不够时尚么？这道煎炒牛排，经过煎炒两道工序之后，成熟度绝佳，鲜嫩可口，搭配鲜香十足的杏鲍菇，分分钟提高你的烹饪档次。

　　1、牛小排改刀后淋少许柠檬汁腌制备用。杏鲍菇斜刀切厚片，然后锅上火放入少许黄油，化开后倒入杏鲍菇中小火进行煸炒。炒出水汽之后盛出备用。

　　2、锅中再放入少许黄油，化开后放入牛小排中大火进行煎制。当表面变色定型之后，盛出。

　　3、将牛排改刀切成块，再次放入锅中进行炒制。加少许海盐和黑胡椒调味后，放入杏鲍菇翻炒均匀。然后淋入少许红酒增香去腥，即可盛出。最后搭配新鲜蔬菜，撒少许盐和橄榄油即可食用！

　　视频简介：本期节目为您介绍“煎炒牛排”的制作方法：主料：牛小排；辅料：杏鲍菇，柠檬汁，橄榄油，黄油，黑胡椒，海盐；步骤：（1）牛小排改刀后淋少许柠檬汁腌制备用，杏鲍菇斜刀切厚片，然后锅上火放入少许黄油，黄油化开后倒入杏鲍菇，中小火进行煸炒，炒出水汽之后盛出备用；（2）锅中再放入少许黄油化开后放入牛小排中大火进行煎制，当表面变色定型之后盛出；（3）将牛排改刀切成块，再次放入锅中进行炒制，加少许海盐和黑胡椒调味后放入杏鲍菇翻炒均匀，然后淋入少许红酒增香去腥即可盛出。最后搭配新鲜蔬菜，撒少许盐和橄榄油即可食用。（《天天饮食》 20150730 煎炒牛排）